В Твери построят завод по производству уникального йогурта

Речь идет не о новых наполнителях, придающих кисломолочным продуктам вкус ягод и фруктов, а о специальных видах бифидо- и лактобактерий, которые будут полезны для жителей России.

Оказалось, что кисломолочные продукты иностранного производства не оказывают ожидаемого действия на россиян. Как выяснили ученые, бифидо- и лактобактерии, которыми обогащают йогурты, специфичны для каждой этнической группы.

- Биокефир или йогурт, произведенный, к примеру, в Штатах, не очень хорош для жителей России, - рассказал NEWSru.com заведующий отделом постгеномной биотехнологии Института общей генетики им. Вавилова РАН Валерий Даниленко. - Если эту продукцию адаптировать к нашему генотипу, то она окажется в десятки раз эффективнее.

В настоящее время отечественные ученые озаботились разработкой специальной закваски, которую будут использовать при производстве кефира, ряженки, йогуртов и пр. кисломолочных продуктов с лечебными свойствами. В проекте участвуют ученые из Института генетики РАН и нескольких медицинских научно-исследовательских институтов.

Исследования планирут завершить к 2010 году. Производство новых видов кисломолочной продукции запустят на специально построенном заводе в Твери.